Nguyên liệu:

• 400g lươn
• 2 cây bạc hà(dọc mùng)
• Rau om, ngò gai
• 2 vắt me
• Ớt sừng, nước mắm
• Đường, dầu ăn
• 1 muỗng xúp sả băm nhuyễn
• 1 muỗng xúp tỏi băm
• Bột ngọt hay bột nêm nếu thích.

Cách làm: 

Bước 1: Lươn làm sạch, mổ bỏ ruột, không rửa lại để lươn ngọt thịt và không bị tanh. Cắt lươn thành từng khúc dài độ 5cm, ướp với tiêu + nước mắm, để 30 phút trong tủ lạnh cho lươn thấm và giữ được độ tươi.

Bước 2: Bạc hà cắt khúc ngắn, tước bỏ sơ, xắt xéo mỏng độ 5 ly. Rau om, ngò gai: rửa sạch, xắt nhuyễn. Me: nhồi với 2/3 chén nước nóng cho ra cơm me, lược bỏ hột. Ớt sừng: rửa sạch, xắt lát xéo.

Bước 3: Phi thơm 2 muỗng xúp dầu ăn với tỏi băm , + 1/2 sả băm.

Bước 4: Đặt nồi lên bếp nấu sôi độ 1,5 lít nước lã, cho nước me + nước mắm + đường,

Bước 5: Nêm vừa chua ngọt, cho lươn vào nấu chín. Nêm lại cho vừa ăn, cho rau om + ngò gai + tỏi và sả phi vào trộn đều, nhắc xuống thả 1/2 ớt xắt lát vào.